Yunnan Reş Tea Hong Song Zhen
Hong Song Zhen, celebek çaya reş a Yunnan (bi kurtasî Dian Hong), ji yek gulikê bi yek pelê pelê mezin-Yunnan ve tê çêkirin."Dayezhong”çaya biharê.Pelê zuha yekta û rast e, pir dişibihe derziya çamê - an songzhen, ku navê vê çayê jê tê.Ev çayek Dian Hong e, lê ew ji celebê Fengqing Dian Hong hinekî cûda ye.Li gorî çaya bi heman şeklê, mîna çaya reş-tev-pelê Yunnan Dian Hong, Songzhen'pelên ziwa stûrtir in, û serikên wê yên zêrîn hinekî bi rengê sor in.Piştî ku çêdibe, şilava çayê bi taybetî bi tamek xwezayî ya şîrîn zelal e, dema ku pel-pelê tije Dian Hong xwedan çêjek şêrîntir, mîna karamelê ye.Tişta herî berçav a vê çayê tama wê ya pak û pak e, mîna ava şirîn a kaniya çiya ye.Ev çayek reş a pir sivik e, hem ji bo destpêkên ku dixwazin danasînek hêsan a Dian Hong û hem jî ji çay-vexwarinên kevnar re maqûl e ku ji cûrbecûr nermtir kêfxweş bibin.
Tew pelê ziwa hev û rast e, pir dişibihe derziya çamê - an songzhen, ku navê vê çayê jê tê.Ew li hember cûrbecûrên din ên Dian Hong ên ku notên karamelê, çayek reş a pir nermik vedihewînin, tama xwezayî ya şîrîn pêşkêşî dike.
Tama bi xwe li ser xalê ye, rûn û hevseng Reş e, bi qeşengek şîrîn a hingivî lê tevna vê çayê bi rastî ji vê dinyayê ye.Bêhna wê bêhna kulîlk û fêkî ye, araq bi rengê porteqalî zelal û geş e, tama wê pir caran û bi tama şîrîn a paqij, hestek devê rehet û tama paşîn a xweş e.
Rêbaza Brewing
Ji bo her 8 floz 212 qasê kevçîyek kevçî pelan bikar bînin°F/100°C avê, 3-5 hûrdeman birijînin.Şîr û şekir ne hewce ne, lê dikare li tama xwe were zêdekirin. Ji 2 oz çay, hûn bi qasî 20-25 fincan çay distînin.
Çaya reş ｜ Yunnan ｜ Fermentation temam ｜ Bihar û Havîn
