Çaya Kesk a Taybet a navdar a Çînê Mao Jian
Pelên mao jian bi gelemperî wekî "pişkên por" têne zanîn, navek ku rengê wan hinekî kesk-tarî, keviyên wan ên rast û nazik, û xuyangê zirav û hişk bi her du dawiyan wan bi şeklek tûjkirî vedibêje. Pelên çayê, ku bi porên spî yên pir zêde hatine nixumandin, nazik, nazik û bi teşe ne.
Bi berhevkirina wê bi celebên din ên navdar ên çaya kesk re, pelên Mao Jian bi nisbeten piçûk in.Piştî çêkirina Maojian û rijandina avê di qedehek çay de, bîhnxweş dê di hewayê de biherike û atmosferek aram çêbike.Araqa çayê piçekî qalind e û tama nûjenî û bi tama dûvdirêj heye.
Mîna navê wê, şîretên por, tama mao jian paqij e, rûn û bêhiş e, bîhnên îspenaxê ciwan ên teze û kayê şil dikevin hundur û çayek kesk a nerm lê tijî, aram û ji rêza herî bilind.Mao jian mîna bayekî hênik e ku nû dike û dilşewat dike, bi bîhnek teze şîrîn û nazik e.Mao Jian ya herî baş di biharê de tê berhev kirin û bi dûmanê tê hilanîn, tama bêhempa dide wê.
Yek ji çayên herî navdar ên Çînê ye, tê bawerkirin ku 9 periyan ji ezmanan anîne erdê û ji mirovan re diyarî kirine.Kevneşopî dibêje ku dema Maojian çêdibe, meriv dikare wêneyên 9 periyên ku di buharê de direqisin bibînin.
Pêvajoya Mao Jian
Çêkerên çayê dê di rojên zelal û bê baran de xwe birêxistin bikin.Karker dê pir zû berê xwe bidin çiyê, hema hema ronahiya wan têr hebe ku bibînin ka çi diçirînin.Ew dema nîvro vedigerin ji bo xwarinê, û paşê vedigerin ku piştî nîvro dîsa biçînin.Ji bo vê çaya taybetî, ew bi standardek yek gul û du pelan dirûnin.Pelên li ser tepsiyek bamboo têne hişk kirin da ku ji bo pêvajoyê nerm bibin.Dema ku çay bi awakî guncaw hişk bû, zû tê germ kirin da ku wê bê enzîm bike.Ev bi hêmanek germkirinê ya mîna sobeyê pêk tê.Piştî vê gavê, çay tê gêrkirin û hevîr kirin da ku şeklê xwe hişk bike.Di vê xalê de şeklê bingehîn ê çayê tê sererast kirin.Dûv re, çay zû tê sorkirin û careke din tê gêr kirin da ku şeklê xwe xweş bike.Di dawiyê de, zuwakirin bi makîneya zuwakirinê ya mîna sobeyê tê qedandin.Di dawiyê de, şiliya bermayî ji %5-6 derbas nabe, wê di refikê de sabît digire.
