Lapsang Souchong Zheng Shan Xiao Zhong

Lapsang souchong çayek reş e ku ji pelên Camellia sinensis pêk tê ku li ser agirê dara çamê bi dûmanê têne hişk kirin.Ev çixare an wekî dûmana sar a pelên xav ên ku têne hilberandin an jî wekî dûmanek germ a pelên berê yên ku berê hatine hilanîn (pişk û oksîdan) pêk tê.Zêdebûna bîhnxweşiya dûmanê dikare bi cîhkirina pelan ji çavkaniya germ û dûmanê ve nêzîk an dûrtir (an bilindtir an nizmtir) ji çavkaniya germ û dûmanê ve were cûda kirin.Tehm û bêhna lapsang souchong wekî ku tê de notên empyreumatîk dihewîne, di nav de dûmana dar, rezbera çamê, paprika dûxandî, û longan hişkkirî tê binavkirin;dibe ku bi şîr re were tevlihev kirin lê ne tirş e û bi gelemperî bi şekir nayê şîrînkirin.Çay ji herêma Çiyayên Wuyi ya Fujian, Chinaîn tê û çayek Wuyi (an bohea) tê hesibandin.Li Taywanê (Formosa) jî tê hilberandin.Ew wekî çaya dûmankirî, Zheng Shan Xiao Zhong, souchong dûman, tarry lapsang souchong, û lapsang souchong tîmsah hatiye binavkirin.Dema ku pergala pîvandina pelê çayê peyva souchong pejirand ku ji cîhek pelek taybetî re vedibêje, lapsang souchong dibe ku bi her pelek nebatê Camellia sinensis were çêkirin, her çend ew ji bo pelên jêrîn, yên ku mezintir û kêmtir tamdar in, ne asayî ye. were bikar anîn ji ber ku cixare profîla tama jêrîn telafî dike û pelên bilindtir ji bo karanîna di çayên bê tam an nehevkirî de hêjatir in.Lapsang souchong ji bilî vexwarina wê wekî çayê, di stokê de ji bo şorbe, şorbe û sosê an wekî din wekî biharat an çêjkirinê tê bikar anîn.
Bêhna pelên hişk wekî ku xwedan nîşeyên empyreumatîk ên tund ên ku bacon tîne bîra xwe tê binav kirin dema ku araq bi tama xweya dûmanê ya domdar tê zanîn.Tehmên din ên ku bi lapsang souchong re têkildar in dûmana dar, rezbera çamê, paprika pijyayî, longan hişk, û whisky peatkirî hene.Ew tirşiya ku dikare bi çaya reş a din re were tune ye ji ber vê yekê lapsang souchong bi şekir an hingiv nayê şîrînkirin û dikare bi hêz were çêkirin.Çayek tijî beden e ku bi şîr an jî bê şîr tê amadekirin.

Çaya reş ｜ Fujian ｜ Fermentation temam ｜ Bihar û Havîn