Çaya Çînê Çaya Zer
Çaya zer, ku bi çînî wekî huángchá jî tê zanîn, çayek bi sivikî ya ku ji Chinaînê re yekta ye.Cûreyek kêm û biha ya çayê, çaya zer di van salên dawî de ji ber tama xwe ya xweş, şirîk populerbûnek zêde bi dest xistiye.Li gorî cûreyên din ên çayê, çaya zer pir kêm hatiye lêkolîn kirin.Lêbelê, lêkolînên vê dawiyê yên li ser çaya zer destnîşan dikin ku ew gelek feydeyên tenduristiyê yên berbiçav hene.
Çaya zer bi rengek mîna çaya kesk tê hilberandin ku ew hem ziwa ne û hem jî sabît in, lê çaya zer gavek din hewce dike.Pêvajoyek yekta ku jê re "zerbûna mohrkirî" tê gotin pêvajoyek e ku çay tê pêçandin û hilmê.Vê gavê pêvek dibe alîkar ku bêhna giyayê ya ku bi çaya kesk ve girêdayî ye jê bibe, û dihêle ku çaya zer bi rêjeyek hêdî oksîde bibe û çêjek delal, xweş û rengek diyarker çêbike.
Çaya zer cureyê çayên rastîn ên herî kêm tê zanîn e.Zehmet e ku meriv li derveyî Chinaînê bibîne, ji ber vê yekê ew çayek hindik a bi rastî dilxweş dike.Piraniya çayfiroşan ji ber kêmbûna wê çaya zer nadin.Lêbelê, hin marqeyên qalîteya bilind an peydakiroxên çayê niche dikarin hin cûrbecûr pêşkêşî bikin.
Çaya zer ji pelên nebata Camellia sinensis tê.Ji pelên vê nebatê çaya spî, çaya kesk, çaya oolong, çaya pu-erh û çaya reş jî tê çêkirin.Çaya zer hema hema bi taybetî li Çînê tê hilberandin.
Hilberîna çaya zer dişibihe çaya kesk ji bilî ku ew di qonaxek zêde de derbas dibe.Pelên ciwan ji nebata çayê têne berhev kirin, ziwa dibin, dizivirin û têne hişk kirin da ku pêşî li oksîdasyonê bigirin.Di pêvajoya zuwakirinê de, pelên çayê yên zer têne girtin û bi buharê.
Ev pêvajoya zuhakirinê ji rêbaza ku ji bo hilberîna çaya kesk tê bikar anîn hêdîtir e.Di encamê de çayek e ku ji ya çaya kesk tama xweştir peyda dike.Pelên wê jî rengekî zerekî sivik dibin û navê vê çayê dide.Ev pêvajoya zuwakirina hêdî di heman demê de tama giya û bêhna ku bi çayên kesk ên standard ve girêdayî ye jî ji holê radike.
Çaya zer ｜Anhui｜ Fermentation temam ｜ Havîn û Payîz
