Çînê Çaya Reş ya Taybet Jin Jun Mei

Çaya reş Jin Jun Mei (ku wekî 'Ewên Zêrîn' jî tê zanîn) ji gundê Tongmu yê li herêma Çiyayê Wuyi, ku li wir jî navdar Lapsang Souchong tê hilberandin, tê.Hemî çayên vê herêmê ji şert û mercên xwezayî yên bilindtir kêfxweş dibin.Çaya Jin Jun Mei bi gelemperî wekî guhertoya luks a lapsang souchong bi tama hingiv a berbiçav tê hesibandin û ji asta deryayê zêdetirî 1500 metreyan hildibijêre.Çay bi rêbazek mîna ya ku ji bo hilberîna Lapsang Souchong tê bikar anîn tê hilberandin, lê bêyî ku dûman bişewitîne û pel ji pirtirkêmtiran pêk tê.

Ew bi taybetî ji gûçikên ku di destpêka biharê de ji nebata çayê têne kişandin tê çêkirin.Dûv re kulîlk bi tevahî têne oksîd kirin û dûv re têne sorkirin da ku çayek ku xwedan tama şêrîn, fêkî û kulîlk e û bi tama şêrîn a dirêj-mayînde ye derkeve holê., tew bi rengê sor sor e.

Malty û hingiv-şêrîn, bi bîhnxweşiya fêkî ya nazik a porteqalan.Ev çaya çîçekê ya çolê hilbijartiye tasek bêkêmasî ya zengîn û xweş peyda dike ku tostê taze-pijyayî, tev-gewr tîne bîra mirov û li ser wê rûnê hingiv ê şîrîn tê bîra mirov.Profîlên şêrîn ên ceh û genim li pêş in, li dû wê tamek paşerojê heye ku bi bîhnek fêkî ya porteqalan qalîteya baş a çayê eşkere dike.

Di Çînî de, 'Jin Jun Mei' tê wateya 'Bewrûkên Zêrîn'.Piraniya çayên Jin Jun Mei yên li Rojava jê re dibêjin Meymûna Zêrîn.Lêbelê ev têgîn ji pola jêrîn a Jin Jun Mei, ku wekî Jin Mao Hou (Meymûna Zêrîn) tê zanîn, vedibêje. Ev çaya pelê ya berbi her biharê tenê berî festîvala Qingming tê berhev kirin.Ji ber vê yekê ye ku piştî festîvala Qingming hewa dê pir germ bibe û di encamê de pelên çayê dê pir zû mezin bibin da ku Jînjunmei-ya dewlemend a kulikê hilîne.Ji ber vê yekê, piştî festîvala Qingming, pelên ku ji çîpên çayê têne hilanîn bi gelemperî ji bo hilberîna Lapsang Souchong têne bikar anîn.

Çaya reş ｜ Fujian ｜ Fermentation temam ｜ Bihar û Havîn