Bai Hao Yin Zhen Derziyê Zîv spî #1
Bai haoyin zhen jî wekî Derziya Zîv ya Porê Spî tê zanîn, çayek spî ye ku li parêzgeha Fujian a Chinaînê tê hilberandin.Derziyê Zîv an Bai Hao Yin Zhen an bi gelemperî tenê Yin Zhen celebek çaya spî ya çînî ye.Di nav çayên spî de, ev cûreya herî biha û ya herî bi qîmet e, ji ber ku tenê guliyên jorîn (guliyên pelan) yên nebata camellia sinensis ji bo hilberîna çayê têne bikar anîn.Derziyên Zîv ên Rastîn ji çandên malbata dara çayê Da Bai (Spî Mezin) têne çêkirin.Derziya Zîv a Çînî (Yin Zhen) bi gelemperî çaya spî ya herî baş a cîhanê tê hesibandin.Ew bedewiyek e ku meriv bi hemî kulîlkên çayê yên bêhêz ve were dîtin, tew şînahiya sivik dilxweşiyek nazik û hinekî şîrîn e.
Di salên destpêkê yên Jiaqing de di Xanedaniya Qing de (AD 1796), Baihao Yinzhen bi serfirazî ji çaya nebatî li Fuding hate çandin.Hinardekirina Baihao Yinzhen di 1891 de dest pê kir. Baihao Yinzhen berê jê re digotin Luxueya, ku wekî bavê çaya spî tê hesibandin.Dara dayikê li şikefta Hongxue ya li Çiyayê Taimu li Fudingê tê çandin. Derziya Zîv a rastîn çayek spî ye.Bi vî rengî, ew tenê bi sivikî tê oksîd kirin.Hilberînên ku herî zêde lê digere ji rijandina yekem in, ku bi gelemperî di navbera dawiya Adarê heya destpêka Nîsanê de, dema ku gulên yekem ên nû yên salê "şuştin" pêk tê.Ji bo hilberîna Derziya Zîv tenê guliyên pelan, ango guliyên pelan ên beriya vebûnê tên jêkirin.Berevajî çinîna çaya kesk, dem û hewaya îdeal ji bo çinîna çaya spî sibehek tav e ku tav ew qas bilind e ku şilbûna mayî ya li ser gûçikan zuwa bike.
Bi kevneşopî, kulîlk di nav selikên hûr de têne danîn ku ji bo demek dirêj ve di bin tavê de zuwa bibin, û kalîteya çêtirîn ku îro tê hilberandin hîn jî bi vî rengî têne çêkirin.Ji bo ku ji ber barana ji nişka ve, baran, an qezayên din winda nebin, hin hilberker kelûpelan digirin hundur da ku di jûreyek bi herikîna hewaya germ a sûnî de zuwa bibin.Dûv re guliyên nermkirî ji bo oksîdasyona enzîmê ya pêwîst (pir caran bi xeletî wekî fermentasyon tê binav kirin) têne berhev kirin berî ku ew ji bo pijandinek bi germahiya nizm bêne girtin.
Profîla bîhnfirehiya gelemperî: Tam li aliyê ronahiyê ye lê digel gelek tevliheviyên potansiyel: ew dikare xwedan nîşeyên fêkî, kulîlk, giyayî, giya û mîna giya be.Tewra sivik û navîn e, ku dikare di çarçoveyek rast de wekî "trîsk" an jî şirîn û têrker were xwendin!
