Ger çaya kesk nûnera wêneya vexwarinên Asyaya Rojhilat be, çaya reş li seranserê cîhanê belav bûye.Ji Çînê heta Başûrê Rojhilatê Asyayê, Amerîkaya Bakur û Afrîkayê, çaya reş pir caran tê dîtin.Ev çaya ku bi tesadufî çêbûye, bi populerbûna zanîna çayê ve bûye vexwarinek navneteweyî.
Serkeftinek têkçû
Di dawiya Xanedaniyên Ming û destpêka Qing de, artêşek di Gundê Tongmu, Wuyi, Fujian re derbas bû û kargeha çayê ya herêmî dagir kir.Eskeran cihê razanê tune bû, ji ber vê yekê ew li hewaya vekirî li ser pelên çayê yên li fabrîqeya çayê li erdê kom bûbûn razan.Ev "çayên nebaş" tên hişkkirin û çêjkirin û bi buhayên erzan tên firotin.Pelên çayê bîhnek çamê ya xurt derdixe.
Şêniyên herêmê dizanin ku ev çaya kesk e ku çênebûye û kes naxwaze wê bikire û vexwe.Dibe ku wan xeyal nedikir ku di nav çend salan de, ev çaya têkçûyî dê li seranserê cîhanê populer bibe û bibe yek ji kelûmelên sereke yên bazirganiya derve ya Xanedaniya Qing.Navê wê çaya reş e.
Gelek çayên Ewropî yên ku em nuha dibînin li ser bingeha çaya reş têne çêkirin, lê di rastiyê de, wekî yekem welatê ku bi gelemperî bi Chinaînê re çay bazirganî kir, Brîtanî jî pêvajoyek dirêj a pejirandina çaya reş derbas kir.Dema ku çay bi rêya Şirketa Holanda ya Rojhilatê Hindistanê derbasî Ewropayê bû, mafê Îngîlîzan tune bû ku li Asyaya Başûr-rojhilatê serweriyê bikin, lewma neçar man ku çayê ji Hollandayê bikirin.Ev pelê nepenî yê ji Rojhilat di danasîna gerokên Ewropî de bûye luksek pir bi qîmet.Ew dikare nexweşiyan derman bike, pîrbûnê dereng bike, û di heman demê de şaristanî, vala û ronakbîriyê sembolîze bike.Wekî din, teknolojiya çandin û hilberîna çayê ji hêla xanedanên çînî ve wekî veşartîyek dewletê ya asta bilind tê hesibandin.Ji bilî standina çaya hazir ji bazirganan, ewropî jî di derbarê madeyên xav ên çayê, cihên çandiniyê, cure û hwd de xwediyê heman zanyariyê ne.Çaya ku ji Çînê dihat îthalkirin gelekî kêm bû.Di sedsalên 16. û 17. de, Portekîzî hilbijart ku çay ji Japonya îtxal bikin.Lêbelê, piştî kampanyaya tunekirinê ya Toyotomi Hideyoshi, hejmareke mezin ji Xirîstiyanên Ewropî li Japonyayê hatin qetilkirin, û bazirganiya çayê hema hema qut bû.
Di sala 1650î de li Îngilîstanê nirxê 1 lîreya çayê bi qasî 6-10 lîreyan bû, bû bihaya îroyîn, bû 500-850 lîreyî, yanî çaya herî erzan a wê demê ya li Brîtanyayê belkî bi nirx dihat firotin. berdêla 4,000 yuan îro / bihayê catty.Ev jî encama daketina nirxê çayê ye ku qebareya bazirganiyê zêde dibe.Heya sala 1689an bû ku Şirketa Hindistana Rojhilat a Brîtanî bi fermî bi hukûmeta Qing re têkilî danî û çay bi giranî ji kanalên fermî îtxal kir û bihayê çaya Brîtanî daket binê 1 lîreyê.Lêbelê, ji bo çaya ku ji Chinaînê tê derxistin, Brîtanî her gav di derbarê mijarên kalîteyê de tevlihev bûne, û her gav hîs dikin ku qalîteya çaya çînî bi taybetî ne aram e.
Di sala 1717 de, Thomas Twinings (damezrînerê marqeya îroyîn a TWININGS) yekem odeya çayê li Londonê vekir.Çeka efsûnî ya karsaziya wî danasîna cûreyên cûrbecûr çayên tevlihev e.Sedema çêkirina çayên tevlihev, ji ber ku tama çayên cihêreng pir diguhere.Neviyê TWININGS carekê rêbaza bapîrê xwe rave kir, "Heke hûn bîst qutiyên çayê derxin û çayê bi baldarî tam bikin, ew ê bibîne ku her qutiyek tahmek cûda heye: hin bi hêz û zirav in, hin sivik û kêm in… Bi tevlihevkirinê re. û çaya lihevhatî ji qutiyên cihêreng, em dikarin tevliheviyek ku ji her qutiyek yekane xweştir e bistînin.Zêdeyî, ev riya yekane ye ku meriv qalîteya domdar peyda bike.”Deryavanên Brîtanî di heman demê de di tomarên ezmûna xwe de jî tomar kirine ku divê dema ku bi karsazên çînî re mijûl dibin hişyar bin.Hin çay bi rengê reş in, û ew dikarin bi awirekê re bibêjin ku ew çaya ne baş in.Lê bi rastî, ev celeb çay bi îhtîmalek mezin çaya reş e ku li Chinaînê tê hilberandin.
Dûv re mirovên Brîtanî zanibûn ku çaya reş ji çaya kesk cûda ye, ku eleqeya vexwarina çaya reş radikir.Piştî vegera ji sefera Çînê, pastorê Brîtanî John Overton da zanîn ku li Çînê sê cure çay hene: çaya Wuyi, çaya songluo û çaya kekê, ku di nav wan de çaya Wuyi ji hêla çînî ve wekî yekem tê rêz kirin.Ji vê yekê, Brîtanî dest pê kir Ew meyla vexwarina çaya reş a Wuyi-kalîteya bilind girt.
Lêbelê, ji ber nepeniya bêkêmasî ya zanîna çayê ya hukûmeta Qing, piraniya gelê Brîtanî nizanibû ku cûdahiya di navbera celebên çayê de ji hêla pêvajoyê ve çêdibe, û bi xeletî bawer kirin ku darên çaya kesk, darên çaya reş û hwd. .
Çêkirina çaya reş û çanda herêmî
Di pêvajoya hilberandina çaya reş de, girêdanên girîngtir zuwabûn û ferizkirin in.Mebesta zuwabûnê ew e ku şiliya ku di pelên çayê de heye belav bike.Sê rêbazên sereke hene: hişkbûna tîrêja rojê, hişkbûna xwezayî ya hundurîn û hişkbûna germkirinê.Hilberîna çaya reş a nûjen bi piranî li ser bingeha rêbaza paşîn e.Pêvajoya fermentasyonê ew e ku teaflavîn, thearubigins û hêmanên din ên ku di pelên çayê de hene werin derxistin, ji ber vê yekê çaya reş dê sorê tarî xuya bike.Li gorî pêvajoya hilberînê û materyalên çayê, mirovan çaya reş li sê celeb dabeş dikirin, ku çaya reş a Souchong, çaya reş Gongfu û çaya sorkirî ya sor.Divê bê gotin ku gelek kes dê Çaya Reş a Gongfu wekî "Çiya Reş Kung Fu" binivîsin.Bi rastî, wateyên her duyan ne hevgirtî ne, û bilêvkirina "Kung Fu" û "Kung Fu" di zaravayê başûrê Hokkien de jî ji hev cuda ne.Awayê nivîsandinê yê rast divê ”Çaya Reş a Gongfu” be.
Çaya reş a Konfuçiyan û çaya şikestî ya reş îxracata hevpar in, ku ya paşîn bi piranî di çaydankan de têne bikar anîn.Wekî çayek mezin a ji bo hinardekirinê, çaya reş di sedsala 19-an de ne tenê Keyaniya Yekbûyî bandor kir.Ji ber ku Yongzheng di sala pêncemîn de bi Rûsyaya Tsarist re peymanek îmze kir, Çîn dest bi bazirganiya bi Rûsyayê re kir, û çaya reş bi Rûsyayê re hate şandin.Ji bo Rûsên ku li herêma sar dijîn, çaya reş vexwarinek germkirina îdeal e.Berevajî Brîtanîyayê, rûs hez dikin çayek bi hêz vexwin, û ew ê ceh, pariyên lîmonê, brandy an rûm li dozên mezin ên çaya reş zêde bikin da ku li hev bikin.
Awayê ku Fransî çaya reş vedixwin jî mîna ya li Brîtanyayê ye.Ew li ser hestek dema vala disekinin.Ew ê şîr, şekir an hêk li çaya reş zêde bikin, li malê çayê şahî li dar bixin û dessertên pijyayî amade bikin.Hindî hema neçar in piştî xwarinê qedehek çaya şîr ku ji çaya reş hatî çêkirin vexwin.Rêbaza çêkirina wê jî pir taybet e.Çaya reş, şîr, qermîçok û qertaf bi hev re têxin firaxekê da ku bipije, paşê jî malzemeyên vê çayê birijînin.Vexwarina bi navê "Çiya Masala".
Lihevhatina îdeal a di navbera çaya reş û madeyên xav ên cihêreng de wê li seranserê cîhanê populer dike.Di sedsala 19-an de, ji bo peydakirina çaya reş, Brîtanî bi awayekî çalak kolonî teşwîq kir ku çayê mezin bikin, û dest pê kir ku çanda vexwarina çayê li herêmên din bi leza zêr re pêşve bibin.Di dawiya sedsala 19-an de, Awistralya û Zelanda Nû bûne welatên ku herî zêde serê serê mirovî çayê tê xwarin.Di warê cihên çandiniyê de, ji bilî handana Hindistan û Ceylonê ku di çandina çaya reş de bi hev re pêşbaziyê bikin, îngilîzan li welatên Afrîkayê jî zeviyên çayê vekirin ku nûnerê herî zêde Kenya ye.Piştî sedsalek pêşveçûnê, Kenya îro bûye sêyemîn hilberînerê herî mezin ê çaya reş li cîhanê.Lêbelê, ji ber şert û mercên ax û avhewa yên tixûbdar, kalîteya çaya reş a Kenyayê ne îdeal e.Her çend hilber pir mezin e, piraniya wê tenê ji bo kîsikên çayê dikare were bikar anîn.madeya xav.
Bi zêdebûna pêla çandina çaya reş re, ka meriv çawa marqeya xwe dest pê dike ji bazirganên çaya reş re bûye mijarek ku hişk bifikirin.Di vî warî de, serketiya salê bê guman Lipton bû.Tê gotin ku Lipton fanatîkek e ku 24 demjimêran danasîna çaya reş dike.Carekê keştiya barhilgir a ku Lipton lê bû şikest û kaptan ji rêwiyan re got ku hin bar bavêjin deryayê.Lipton yekser amadebûna xwe diyar kir ku hemî çaya xweya reş bavêje.Berî ku qutiyên çaya reş bavêje, li ser her qutikekê navê şîrketa Lipton nivîsand.Ev sindoqên ku avêtibûn behrê, li nîvgirava Erebîstanê li ser çemên okyanûsê herikîn û Erebên ku ew li peravê hildan, piştî vexwarina vexwarinê yekser evîndar bûn.Lipton bi veberhênana hema hema sifir ket bazara Ereban.Ji ber ku Lipton bi xwe quretiyek master e û hem jî masterek reklamê ye, rastiya çîroka ku wî gotiye hîna nehatiye îsbat kirin.Lêbelê pêşbazî û pêşbaziya dijwar a çaya reş li cîhanê ji vê yekê tê dîtin.
Mcureyên ain
Keemun Kungfu, Lapsang Souchong, Jinjunmei, Çaya Reş Dara Kevin a Yunnan
Sçaya reş ouchong
Souchong tê vê wateyê ku hejmar kêm e, û pêvajoyek bêhempa derbaskirina potê sor e.Di vê pêvajoyê de, fermentasyona pelên çayê tê rawestandin, da ku aroma pelên çayê were domandin.Ev pêvajo hewce dike ku dema germahiya qalika hesinî digihîje hewcedariyê, bi her du destan di qalikê de bihejînin.Divê dem bi rêkûpêk were kontrol kirin.Pir dirêj an pir kurt dê bi giranî bandorê li kalîteya çayê bike.
https://www.loopteas.com/black-tea-lapsang-souchong-china-teas-product/
çaya reş Gongfu
Kategoriya sereke ya çaya reş a çînî.Pêşî, naveroka ava pelên çayê bi ziwabûnê ji %60 kêm dibe, û dûv re sê pêvajoyên gêrîn, şînbûn û zuwakirinê têne kirin.Di dema fermentasyonê de, jûreya fermentasyonê divê bi ronahiyek kêm were hilanîn û germahî guncaw be, û di dawiyê de jî qalîteya pelên çayê bi pêvajoyek paqijkirî tê hilbijartin.
https://www.loopteas.com/china-black-tea-gong-fu-black-tea-product/
CTC
Di pêvajoya hilberîna du cureyên yekem ên çaya reş de hevîrkirin û birîn şûna hevîrkirinê digire.Ji ber cûdahiyên di awayên destan, mekanîkî, hevîrkirin û birînê de, kalîte û xuyangiya hilberên ku têne hilberandin pir cûda ne.Çaya sorkirî ya sor bi gelemperî wekî madeya xav ji bo kîsikên çayê û çaya şîr tê bikar anîn.
https://www.loopteas.com/high-quality-china-teas-black-tea-ctc-product/
Jin Junmei
●Origin: Çiyayê Wuyi, Fujian
●Rengê şorbê: zer zêrîn
●Bêhn: Tevlihevkirina pêkhatî
Çaya nû ya ku di sala 2005-an de hatiye çêkirin, çayek reş e û pêdiviye ku ji gûçikên darên çaya alpinî were çêkirin.Gelek teqlîd hene, û çaya hişk a otantîk zer, reş û zêr sê reng e, lê ne yek rengek zêrîn e.
Lapsang Souchong
●Origin: Çiyayê Wuyi, Fujian
●Rengê şorbê: sor sor
●Bîhnxweş: Bêhna çamê
Ji ber bikaranîna dara çamê ya ku li herêmê hatî hilberandin ji bo dûmankirin û şewitandinê, Lapsang Souchong dê xwedan bîhnek rosin an longan a bêhempa be.Bi gelemperî kulîlka yekem aroma Pine ye, û piştî du an sê bilbilan, bîhnxweşiya longan dest pê dike.
Tanyang Kungfu
●Esl: Fu'an, Fujian
●Rengê şorbê: sor sor
●Bîhn: Zêde
Hilberek girîng a hinardekirinê di dema Xanedaniya Qing de, ew yek carî bû çaya destnîşankirî ji bo malbata padîşah a Brîtanî, û her sal bi mîlyonan zîv di dahata biyanî de ji bo Xanedaniya Qing derdixist.Lê ew li Chinaînê xwedan navûdengek kêm e, û tewra di salên 1970-an de çaya kesk guherî.
Dema şandinê: Feb-10-2023