Di destpêka sedsala 19-an de, pêkhateya çayê hêdî hêdî eşkere dibe.Piştî veqetandin û naskirina zanistî ya nûjen, çay zêdetirî 450 pêkhateyên kîmyewî yên organîk û zêdetirî 40 hêmanên mîneral ên înorganîk dihewîne.
Pêkhateyên kîmyewî yên organîk bi giranî ev in: Polîfenolên çayê, alkaloidên nebatî, proteîn, asîdên amînî, vîtamîn, pektîn, asîdên organîk, lîpopolîsakarîd, karbohîdartan, enzîm, pîgment û hwd. û asîdên amînî yên cihêreng, ji çayên din gelekî bilindtir e.Hêmanên mîneral ên neorganîk bi giranî potassium, kalsiyûm, magnesium, kobalt, hesin, aluminium, sodyûm, zinc, sifir, nîtrojen, fosfor, flor, îyot, selenyûm, hwd. , potassium û sodyûm, ji çayên din zêdetir in.
Fonksiyona pêkhatî
1. Katekîn
Bi gelemperî wekî tanînên çayê tê zanîn, ew hêmanek bêhempa ya çayê ye ku xwedan taybetmendiyên tal, zirav û zirav e.Ew dikare bi kafeinê ya di şorba çayê de were berhev kirin da ku bandorên fîzyolojîkî yên kafeînê li ser laşê mirov rihet bike.Ew fonksiyonên antî-oksîdasyon, dij-mutasyonek nişkêve, antî-tumor, kêmkirina kolesterolê xwînê û naveroka proteîna ester-a kêm-dandî, astengkirina bilindbûna tansiyona xwînê, astengkirina kombûna trombêlan, antîbakterî, û alerjiya dijî-hilberê heye.
2. kafeîn
Tama wê tirş e û di tama şorba çayê de madeyeke girîng e.Di şorba çaya reş de, ew bi polîfenolan re tevdigere û tevliheviyek çêdike;şorba çayê dema sar dibe diyardeyeke emulsasyonê çêdike.Katekînên bêhempa û kondensatên wan ên oksîtîf ên di çayê de dikarin bandora heyecan a kafeînê hêdî bikin û bidomînin.Ji ber vê yekê, vexwarina çayê dikare ji kesên ku dûr û dirêj diajojin bibe alîkar ku hişê xwe paqij bikin û bêtir bîhnfireh bin.
3. Mîneral
Çay bi 11 cureyên mîneralan dewlemend e, di nav wan de potasyum, kalsiyûm, magnesium û manganese.Şorba çayê zêdetir kation û kêm anyon dihewîne, ku xwarinek alkalîn e.Ew dikare bibe alîkar ku şilavên laş alkaline biparêzin û tendurist bimînin.
① Potassium: rakirina sodyûmê xwînê pêşve dike.Naveroka bilind a sodyûmê xwînê yek ji sedemên bilindbûna tansiyona xwînê ye.Zêdetir vexwarina çayê dikare pêşî li tansiyona bilind bigire.
②Florîn: Bandora wê ya pêşîlêgirtina rizîbûna diranan e.
③ Manganese: Ew xwedan bandorên antî-oxidasyon û dij-pîrbûnê ye, fonksiyona berevaniyê zêde dike, û alîkariya karanîna kalsiyûmê dike.Ji ber ku ew di ava germ de nayê çareser kirin, ji bo vexwarinê dikare bibe toza çayê.
4. Vîtamîn
Vîtamînên B û vîtamîna C di avê de çareser dibin û ji vexwarina çayê têne wergirtin.
5. Pyrroloquinoline quinone
Hêmana pyrroloquinoline quinone di çayê de bandorên derengkirina pîrbûnê û dirêjkirina jiyanê heye.
6. Pêkhateyên din ên fonksiyonel
① Alkolên flavone xwedî bandor e ku dîwarên kapilaran zêde dike da ku bêhna nebaş ji holê rabike.
②Saponin bandorên dij-kanserê û dij-înflamatuar hene.
③Aminobutyric asîd bi darê zorê pelên çayê tê hilberandin ku di pêvajoya çêkirina çayê de nefeseke anaerobî derbas bibin.Tê gotin ku çaya Jiayelong dikare pêşî li tansiyona bilind bigire.
Dema şandinê: Tîrmeh-19-2022