Şeş Rêzeya Çayê ya Mezin li Çînê

Çaya kesk:

çaya nefermented (sifir fermentation).Çayên nûner ev in: HuangShan MaoFeng, Çaya PuLong, MengDing GanLu, Çaya Kesk RiZhao, Çaya Kesk LaoShan, Liu An Gua Pian, LongJing DragonWell, MeiTan Çaya Kesk, BiLuoChun, Meng'Er Tea, XinYang Du MaoJianeShi, Çaya GanFa, Çaya ZiYang MaoJian.

Çaya zer:

çaya piçekî şirkirî (asta fermentasyonê 10-20 m ye) HuoShan Gûçika Zer, Derziya Zîv Meng'Er, Gûçika Zer MengDing

Di pêvajoya çêkirina çayê de, pelên çayê û înfuzyon piştî li hev kom dibin çêdibin.Ew di nav "Çaya Bûka Zer" (di nav de JunShan YinYa li Gola Dongting, Hunan, Ya'an, Sichuan, Mengding Huangya li wîlayeta Mingshan, Huoshan Huangya li Huoshan, Anhui), "Çaya Zer" (tevî Beigang li Yueyang, Hunan) tê dabeş kirin. , û Weishan li Ningxiang, Hunan Maojian, Pingyang Huangtang li Pingyang, Zhejiang, Luyuan li Yuan'an, Hubei), "Huangdacha" (di nav de Dayeqing li Anhui, Huoshan Huangdacha li Anhui).

Çaya Oolong:

ku wekî çaya kesk jî tê zanîn, çayek nîv-hêzkirî ye, ku di dema hilberandinê de bi rêkûpêk tê firînkirin da ku pel hinekî sor bibe.Cûreyek çaya di navbera çaya kesk û çaya reş de ye.Tezeya çaya kesk û şîrîniya çaya reş heye.Ji ber ku nîvê pelan kesk û qiraxa pelan jî sor in, jê re dibêjin "pelên kesk ên bi sînorên sor".Çayên nûner ev in: Tieguanyin, Dahongpao, çaya Dongding Oolong.

Çaya reş:

çaya tam xişirkirî (bi dereceya fermentasyonê 80-90 m) çaya reş Qimen, çaya reş a lychee, çaya reş Hanshan, hwd. Sê celebên sereke yên çaya reş hene: çaya reş Souchong, çaya reş Gongfu û çaya reş şikestî.Çaya reş Gongfu bi piranî li Guangdong, Fujian, û Jiangxi, bi giranî ji Chaoshan, tê belav kirin.

Çaya tarî:

çaya paşînkirî (bi dereceya fermentasyonê 100 m) Çaya Pu'er Çaya Liubao Çaya Hunan çaya tarî (çaya zêrîn a qujiang) Çaya Jingwei Fu (ji Xianyang, Shaanxi)

Materyalên xav zirav û kevn in, û dema berhevkirin û fermentasyonê di dema pêvajoyê de dirêjtir e, ji ber vê yekê pel qehweyîyek tarî ne û di nav kerpîçan de têne pêçan.Cûreyên sereke yên çaya tarî "Çaya Shanxi Xianyang Fuzhuan", Yunnan "Pu'er Tea", "Hunan Dark Tea", "Hubei Old Green Tea", "Guangxi Liubao Tea", Sichuan "Bian Tea" û hwd.

Çaya spî:

çaya hûrkirî (bi dereceya 20-30 m) Baihao Yinzhen û peoniya spî.Ew bê rijandin û şuştinê tê hilanîn, û tenê pelên çayê yên nazik û şilkirî li ser agirek hêdî têne zuwa kirin an hişk kirin, gulên spî saxlem dimîne.Çaya spî bi giranî li wîlayetên Fuding, Zhenghe, Songxi û Jianyang li Fujian tê hilberandin.Di heman demê de li wîlayeta Liping, parêzgeha Guizhou jî tê mezin kirin.Çend cureyên "Derziya Zîv", "Peoniya Spî", "Gong Mei" û "Shou Mei" hene.Çaya spî Pekoe xwe eşkere dike.Derziyên zîv ên navdar ên Baihao yên ji bakurê Fujian û Ningbo, û her weha peoniya spî.