ÇAYA REŞ

Çaya reş celebek çayê ye ku ji pelên nebata Camellia sinensis tê çêkirin, celebek çaya ku bi tevahî oksîde bûye û ji çayên din tama wê xurtir e.Ew yek ji celebên herî populer ên çayê ye li cîhanê û hem germ û hem jî bi qeşa tê xwarin.Çaya reş bi gelemperî bi pelên mezintir tê çêkirin û ji bo demên dirêjtir tê rijandin, di encamê de naveroka kafeînek bilindtir heye.Çaya reş bi bîhnfirehiya xwe ya zirav tê zanîn û pir caran bi giya û biharatên din re tê tevlihev kirin da ku çêjên bêhempa çêbike.Di heman demê de ji bo çêkirina cûrbecûr vexwarinan jî tê bikar anîn, di nav de çaya çay, çaya bubble, û çaya masala. Cûreyên çaya reş ên gelemperî çaya taştê ya îngilîzî, Earl Grey, û Darjeeling in.
Çêkirina çaya reş
Pênc qonaxên hilberîna çaya reş hene: ziwabûn, rijandin, oksîdasyon, şewitandin û veqetandin.

1) Ziravbûn: Ev pêvajoyek e ku dihêle pelên çayê nerm bibin û şilbûna xwe winda bikin da ku pêvajoyên din hêsantir bikin.Ev bi karanîna pêvajoyên mekanîzekirî an xwezayî tê çêkirin û dikare ji 12-36 demjimêran bigire.

2) Rolandin: Ev pêvajoya pelçiqandina pelan e ku ew bişkînin, rûnên wan ên bingehîn berdin û şeklê pelê çayê çêbikin.Ev bi gelemperî bi makîneyê tête kirin.

3) Oksîdasyon: Ev pêvajo wekî "fermentation" jî tê zanîn, û ew pêvajoya sereke ye ku çêj û rengê çayê diafirîne.Di şert û mercên germ û şil de pel di navbera 40-90 hûrdeman de têne hiştin ku oksîde bibin.

4) Şewitandin: Ev pêvajoya zuwakirina pelan e ku pêvajoya oksîdasyonê rawestîne û pelên xwe yên reş bidin.Ev bi gelemperî bi karanîna pansên germkirî, sobe û daholan têne kirin.

5) Dabeşkirin: Pelên li gorî mezinahî, şekil û reng têne dabeş kirin da ku çayek yekreng çêbike.Ev bi gelemperî bi sift, ekran, û makîneyên cûrbecûr yên optîkî têne kirin.

Çêkirina Çaya Reş
Çaya reş divê bi ava ku tenê ji kelandinê de ye were çêkirin.Bi anîna avê bi kelandinekê dest pê bikin û dûv re bihêlin bi qasî 30 çirkeyan sar bibe berî ku wê birijînin ser pelên çayê.Bihêle çay bihele