Kirîna çayê Ne Karekî Hêsan e.

Kirîna çayê ne karekî hêsan e.Ji bo ku hûn çayên baş bistînin, hûn hewce ne ku gelek zanyariyan fêr bibin, wek standardên pola, biha û mercên bazarê yên cûrbecûr çay, û her weha rêbazên nirxandin û kontrolkirina çayê.Qalîteya çayê bi giranî ji çar aliyan ve tê cûda kirin: reng, bîhn, çêj û şekil.Lêbelê, ji bo çay vexwarinên asayî, dema ku çayê dikirin, ew tenê dikarin li şekl û rengê çaya hişk binihêrin.Qalîteyê hîn dijwartir e.Li vir danasînek berbiçav li ser rêbaza nasîna çaya hişk heye.Xuyabûna çaya hişk bi giranî ji pênc aliyan ve tê dîtin, ango nermî, hişkî, reng, tevahîbûn û zelalî.

Tenderness

Bi gelemperî, çaya bi nermî ya baş hewcedariyên şeklê ("ronahî, rût, nerm, rast") pêk tîne.

Lêbelê, nazik tenê bi hêjeya porê xweşik nayê darizandin, ji ber ku hewcedariyên taybetî yên çayên cûrbecûr cûda ne, wekî mînaka çêtirîn Shifeng Longjing li ser laş tune.Nerazîbûna kulîlk û pelan li ser bingeha hejmara fêkiyan tê darizandin, ku tenê ji bo çayên "pişk" ên wekî Maofeng, Maojian û Yinzhen guncan e.Tiştê ku li vir pêdivî ye ku were behs kirin ev e ku pelên teze yên teze di heman demê de gul û pelek jî hene.Hilbijartina yekalî ya dilê kulikê ne guncaw e.Ji ber ku navika kulikê parçeyek bêkêmasî ya mezinbûnê ye, hêmanên tê de ne berfireh in, nemaze naveroka klorofîl pir kêm e.Ji ber vê yekê, çay bi tenê ji bo peydakirina nermbûnê divê ji kulikan neyê çêkirin.

Strips

Strips şeklek cûrbecûr yên çayê ne, wek tîrêjên kesk ên sorkirî, çaya mirwarî ya dor, Longjing daîre, şiklên granular ên çaya şikestî, û hwd.Bi gelemperî, çaya dirêj-dirêj bi elastîkbûn, rastbûn, hêz, ziravî, ziravbûn û giraniyê ve girêdayî ye;çaya dor li ser tengbûn, yekrengî, giranî û valabûna parçikan ve girêdayî ye;çaya daîreyê bi nermbûnê ve girêdayî ye û gelo ew taybetmendiyan pêk tîne.Bi gelemperî, tîrêjên hişk in, hestî giran, dor û rasterast in (ji bilî çaya rûkê), nîşan dide ku madeyên xav nerm in, karûbar baş e, û kalîte baş e;eger şiklê wê sist be, şikestî be (ji bilî çaya çilmisî), şikestî be, dûman û kok hebe. Tama wê nîşan dide ku madeyên xam kevn in, kar û xebat nebaş in, û kalîte jî kêm e.Wek mînak standarda şêlên çaya kesk li Hangzhou bigirin: asta yekem: baş û teng, şitlên pêş hene;asta duyemîn: teng lê hîn jî şitlên pêş hene;asta sêyemîn: hîn teng;asta çaremîn: hîn teng;asta pêncemîn: hinekî sist;Asta şeşan : Bêhna zirav.Tê dîtin ku pêşanî zexmkirin, hişk û tûj e.

Reng

Rengê çayê ji nêz ve bi nermbûna madeya xav û teknolojiya pêvajoyê ve girêdayî ye.Hemî cûreyên çayê hin pêdiviyên rengan hene, wek çaya reş rûnê rûn, çaya kesk zimrûd kesk, çaya oolong kesk qehweyî, çaya tarî rengê rûnê reş û hwd.Lê çi cûre çay jî hebe, çaya baş rengê domdar, ronahiya geş, rûn û teze hewce dike.Ger reng cûda be, siya wê cûda be, û tarî û gêj be, ev tê vê wateyê ku madeyên xav cûda ne, karmendî nebaş e, û kalîte kêm e.

Reng û şewqa çayê bi eslê dara çayê û demsalê ve girêdayî ye.Wek çaya kesk a çiyayê bilind, rengê kesk û hinekî zer, teze û geş e;çaya çiyayî ya nizm an jî çaya daîre rengê kesk û sivik heye.Di pêvajoya çêkirina çayê de, ji ber teknolojiya nerast, reng pir caran xirab dibe.Dema ku çayê dikirin, li gorî çaya taybetî ya kirîn dadbar bikin.

Şikestî

Tevahiya û şikestî şekil û dereceya şkestiniya çayê vedibêje.Çêtir e ku meriv hevûdu be û bibe duyemîn.Vekolînek çayê ya standardtir ew e ku meriv çayê di tepsiyekê de (bi gelemperî ji dar hatî çêkirin) bi cîh bike, da ku di bin bandora hêza zivirî de, çay li gorî şekil, mezinahî, giranî, stûrbûn, û mezinayî.Di nav wan de, yên xurt di tebeqeya herî jorîn de ne, yên stûr û giran di tebeqeya navîn de, û yên şikestî û piçûk jî di qata herî jêrîn de têne razandin.Ji bo her cûre çayê, çêtir e ku çaya navîn bêtir hebe.Tebeqeya jorîn bi gelemperî bi pelên qalind û kevnar, bi tama siviktir û rengê avê siviktir dewlemend e;di qata jêrîn de bêtir çaya şikestî heye, ku piştî vexwarinê çêjek xurt çêdibe, û rengê şil tarîtir e.

Paqijî

Ew bi giranî bi vê yekê ve girêdayî ye ku ka çay bi çîpên çayê, stûnên çayê, toza çayê, tovên çayê, û hêjmara tevlêbûnên wekî çîpên bamboo, çîpên dar, lîmon, û siltê ku di pêvajoya hilberînê de tê tevlihev kirin ve girêdayî ye.Çaya bi zelalî ya baş ti tevlêbûnê nagire.Wekî din, ew bi bîhnxweşiya hişk a çayê jî tê nas kirin.Çi çay dibe bila bibe, divê bêhna xerîb neyê.Her cure çayê bîhnek taybetî heye, bêhnên hişk û şil jî ji hev cuda ne, ku divê li gorî rewşa taybetî were destnîşankirin.Bêhna kesk, tama şewitandî ya dûmanê û tama gêjkirî nayê xwestin.Awayê herî hêsan ku meriv qalîteya çayê dadbar dike, çêj, aroma û rengê pelê çayê piştî çêlandinê ye.Ji ber vê yekê heke destûr hebe, dema ku çayê bikirin heya ku gengaz dibe hewl bidin.Heke hûn cûreyek çayê tercîh dikin, çêtir e ku hûn di derheqê çayê de hin agahdarî bibînin da ku hûn taybetmendiyên reng, çêj, şeklê wê rast fam bikin û çayên ku hûn dikirin bi hev re bidin ber hev.Ger demên we yên zêdetir hebin, hûn ê karibin bi lez xalên sereke fam bikin..Ji bo kesên ne pispor, ne mimkûn e ku her celeb çay wekî baş an xirab were nirxandin.Ew tenê çend ji yên ku hûn hez dikin hene.Çaya ji cîhê eslê xwe bi gelemperî paqijtir e, lê ji ber cûdahiyên di teknîkên çêkirina çayê de kalîteya çayê diguhere.

Tam

Bakur bi gelemperî wekî "bêhnxweşiya çayê" tê zanîn.Piştî ku pelên çayê pênc hûrdeman di nav ava kelandî de hatin çêkirin, ava çayê birijînin nav kasa vekolînê û bîhn bikin ka aroma normal e.Bêhnên xweş ên wekî bîhnên kulîlk, fêkî û hingiv têne tercîh kirin.Bêhna dûman, pîsîtî, şîn, û agirê kevn bi gelemperî ji ber çêkirin û hilanîn an pakkirin û hilanînên xirab têne çêkirin.

Tam

Li bakur, bi gelemperî jê re "chakou" tê gotin.Cihê ku şorba çayê nerm û teze be, ev tê wê wateyê ku naveroka ekstrakta avê zêde ye û malzemeyên wê baş in.Şorba çayê tirş û zirav e û kevn e, tê wê maneyê ku pêkhateya îskana avê ne baş e.Şorba çayê qels û tenik nîşana kêmbûna naveroka ekstrakta avê ye.

Herrik

Cûdahiya sereke di navbera rengê şil û tazebûna kalîteyê û nermbûna pelên nû de têne nirxandin.Rengê şilê herî îdeal ew e ku çaya kesk zelal, dewlemend û teze be û çaya reş jî divê sor û geş be.Pelên çayê yên nizm an xerabûyî bi rengê ewr û gêj in.

Pelê şil

Nirxandina pelê şil bi piranî ji bo dîtina reng û asta nermbûna wê ye.Pelên li ser çîp û tevnên çîçekê çiqas zexm û nermik bin, nermbûna çayê jî bilindtir dibe.Pelên zirav, hişk û zirav diyar dikin ku çay qalind û pîr e û mezinbûna wê qels e.Reng ronî û lihevhatî ye û tevnhev domdar e, ku destnîşan dike ku teknolojiya çêkirina çayê baş tê pêvajo kirin.